Le procès Jubillar a débuté ce lundi 22 septembre devant la cour d'assises du Tarn. L'ancien plaquiste est soupçonné du meurtre de sa femme Delphine, disparue à Cagnac-les-Mines en décembre 2020. La première journée d'audience a été consacrée à la personnalité de l'accusé. L'enquêtrice, Gaëlle Carraux-Alfort a témoigné à la barre. Entretien.