Les vendanges précoces, cela ne les concerne pas. Pour ne plus avoir à subir les affres du réchauffement climatique, des professionnels du monde viticole ont misé sur la montagne. Certains d'entre eux cultivent leurs parcelles à 1 200 mètres d'altitude, à Ur, en Cerdagne dans les Pyrénées-Orientales. Ils ne vendangeront qu'en octobre.