Emmanuelle Franck est avocate au barreau de Toulouse (Haute-Garonne). Elle est l'avocate de Florian Varin, surnommé « Le routard du viol », criminel reconnu coupable de viols, mais aussi de Feth Amalki, l'homme qui avait armé Mohammed Mehra ou encore Cédric Jubillar, accusé d'avoir tué sa femme puis d'avoir fait disparaître le corps.